Proteiny, Proteinové nápoje
Proteinové nápoje jsou skvělým zdrojem bílkovin, využitelné nejen pro dosažení nárůstu svalové hmoty, ale i pro její udržování či při redukci hmotnosti. Neobejde se bez nich žádný sportovec, jehož výkon je závislý na síle a množství svalové hmoty. Vrcholoví sportovci a kulturisté nemohou běžnou stravou prakticky potřebu bílkovin pokrýt. Vždyť mnohdy hodnoty dosahují až 2,5 gramů na 1 kg tělesné váhy. Proteinové nápoje jsou i jistým ulehčením pro trávicí trakt. Díky tekuté formě jsou lehce stravitelné – oproti masu, které tělo zpracovává několik hodin až dní a v trávicím traktu může zahnívat.
I při hubnutí je dostatečný přísun proteinů velmi důležitý. Ke spalování kalorií totiž dochází ve svalech a ty ke své činnosti potřebují právě protein. Pokud je ho ve stravě málo, hubneme možná tuky, ale bohužel i svalovou hmotu, což znamená, že se nám kila vrátí rychle zpět, protože jakmile přidáme kalorie navíc, tělo je okamžitě uloží do tukových rezerv, aby mělo dostatek energie pro svaly.
Bude-li vaše tělo dostávat dostatek proteinů, může vám to pomoci jak v hubnutí, tak v udržení nové váhy. Čím více svalů máte, tím rychlejší je váš metabolismus a tím rychleji spálíte kila navíc.
Proteinové koncentráty se vyrábějí z různých zdrojů: vaječné bílky, kasein, sojové, pšeničné bílkoviny.
Syrovátkový koncentrát nebo izolát – rychle stravitelný, aminokyseliny se podobají složení mateřského mléka. Ideální pro použití bezprostředně po výkonu. Jsou skvělým a rychlým zdrojem bílkovin – ráno po probuzení i kdykoli během dne např. na svačinu.
Kasein – jeho výhodou je pozvolné zásobení organismu aminokyselinami, což znamená, že máme i větší a delší pocit nasycení. Jeho nevýhodou je horší stravitelnost a bohužel i to, že pro někoho je kasein alergenní látkou.
Sojový protein – sója je jednou z nejhodnotnějších rostlinných bílkovin. Nevýhodou je však obsah oligosacharidů, které se přirozeně v sojových bobech vyskytují a mohou způsobit nadýmání. Pokud je sojový protein nekvalitně zpracován, obsahuje velké množství těchto látek. Dochází pak k nepříjemným pocitům při trávení a častý je i výskyt průjmů.
Nová technologie však dovoluje pouze minimální obsah těchto sacharidů a bílkoviny tak dosahují vysoké kvality. V porovnání se syrovátkou se však sojový protein tráví pomaleji.
Vaječný protein – neprodává se samostatně, ale je součástí některých proteinových směsí (má totiž nepříjemnou pachuť). Jeho aminokyselinové složení je ale skvělé.
Při výběru proteinového nápoje se vyplatí nešetřit. Levné proteiny většinou obsahují méně kvalitní nebo dokonce neplnohodnotné bílkoviny a mohou způsobit zatížení trávicího traktu a ledvin.
Krystína Kalinová - výživový poradce, dietolog
